Au menu de ce premier volet
Balafenn : L’excellence au cœur de La Clarté
D’une part, la gastronomie moderne s’épanouit pleinement lorsqu’elle privilégie la convivialité. D’autre part, c’est exactement cette philosophie que défend le restaurant Balafenn. Idéalement situé dans le charmant quartier de La Clarté à Perros-Guirec, cet établissement vous ouvre ses portes dans un véritable cocon de verdure apaisant.
Par ailleurs, l’ouverture d’esprit et le partage constituent le cœur même de l’identité du lieu. Le Chef Alexis Coÿne y orchestre une cuisine profondément inspirée par notre belle Bretagne, rythmée par les saisons et enrichie par ses voyages. En conséquence, cette approche sincère et audacieuse lui vaut aujourd’hui d’être doublement référencé, à la fois au prestigieux Gault et Millau et au Guide Michelin. Finalement, s’attabler au Balafenn, c’est s’offrir une expérience gastronomique authentique qui marque les esprits et éveille les sens de la plus belle des manières.
Balafenn
Manoir de Lan Kerellec : L’élégance face aux îles de Trébeurden
Ensuite, dirigeons-nous vers Trébeurden pour pousser les portes d’une institution incontournable. En effet, la famille Daubé et son équipage vous accueillent avec chaleur au Manoir de Lan Kerellec. Cette somptueuse demeure familiale, datant de la fin du XIXe siècle, dévoile un charme et une élégance uniques sur la côte. De surcroît, sa salle de restaurant constitue un véritable chef-d’œuvre architectural : elle s’orne d’une majestueuse charpente en forme de « carène de bateau » inversée, qui s’ouvre magnifiquement sur un paysage d’îles sauvages aux couleurs d’une rare intensité.
Derrière les fourneaux de ce restaurant gastronomique Côte de Granit Rose, le jeune et talentueux chef Anthony Avoine prend les commandes avec passion. Ainsi, il compose des menus d’exception dictés par les produits de saison, la pêche du jour et son inspiration créative du moment. En somme, il délectera vos papilles en fusionnant avec brio les saveurs de la terre et de la mer, confirmant le statut d’excellence de ce Relais & Châteaux.
Manoir de Lan Kerellec
Inseme : Le circuit extra-court fusionne avec la Corse
Pour conclure cette première étape étoilée, prenons la direction de Ploubezre, où se niche un lieu plein de charme. C’est ici que François et Laure-Marie vous accueillent chez Inseme, un nom évocateur qui signifie « ensemble » en langue corse. En effet, leur démarche culinaire repose sur la création d’une véritable unité humaine, mettant passionnément en avant les producteurs et les artisans de la région.
De plus, cette table également référencée au Guide Michelin se distingue par une exigence rare. Le duo propose une cuisine de haute qualité, exclusivement élaborée à partir de produits bruts, de pleine saison, et surtout issus de circuits extra-courts. Par conséquent, l’assiette célèbre le terroir trégorois tout en s’autorisant de magnifiques clins d’œil insulaires. Enfin, cette philosophie se prolonge dans les verres avec une très belle carte des vins, incluant plusieurs références corses soigneusement sélectionnées. Une véritable invitation au voyage et au partage.
Inseme
La gastronomie s’apprécie aussi en toute décontraction. Dès demain, nous vous dévoilerons les adresses de la nouvelle vague bistronomique, où le fait-maison est érigé en religion.
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